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金不换炒薄壳,广东潮汕地区的传统名菜,鲜美高钙少脂

文章作者:admin / 发表时间:2020-05-23 / 点击:

说到潮汕地区日常可见又物美价廉的海鲜,除了花甲,就是人见人爱,夏季必整两瓶啤酒的“薄壳”。

而且,薄壳有一个文雅的名字,叫做寻氏肌蛤,但读起来有些拗口。于是大小形状如南瓜子的它,又有一个形象的小名??“海瓜子”。估计喜欢啃瓜子的小伙伴,也会爱上海瓜子这种食物吧!

要知道,最早记载养殖薄壳的地方,是在潮汕地区的澄海盐鸿。近水楼台先得月,所以小文案大胆猜测,最先对薄壳下手的,肯定也是充满智慧的潮汕先民们。

据《澄海县志》记载:“薄壳,聚房生海泥中,百十相黏,形似凤眼,壳青色而薄,一名凤眼蚬,夏月出佳,至秋味渐瘠。邑亦有薄壳场,其业与蚶场类。”

划重点啦,“夏月出佳,至秋味渐瘠”,说明夏季是吃薄壳的当令季节。

而且美食家蔡澜先生也曾评价过薄壳这种食物,:“享受这道菜,是碗底剩下的汤汁,没有其它海产比它更鲜甜的了。”

因此,不要以为薄壳生于浩瀚大海,体型却小的不起眼,就“歧视”它。事实上,以薄壳做成的美食,鲜美程度丝毫不逊色于其他海产品哦!

废话不多说,想必大家看完小文案对于薄壳的介绍,想要吃它的想法,越发迫切了吧!

今天就教大家做一道潮汕炒薄壳,正不正宗不知道,但绝对很好吃~【食材】

薄壳、金不换、耗油、香辣汁/小米椒、蒜

【步骤】

1、买来的薄壳,需要在淡盐水中泡养,让它自行吐沙,两三个小时后洗净备用

2、金不换洗干净,蒜切碎放一旁待用

3、起锅倒入少许食用油,猛火热油后,加入蒜蓉和香辣汁/小米椒爆香

4、倒入沥干的薄壳,翻炒5分钟,再加入金不换继续炒2分钟,倒少量耗油,翻炒均匀即可上盘

一道鲜甜美味又营养的夏季下酒菜,就制作好了。

什么?不知道什么是“金不换”?

金不换,原名为罗勒,是一种中草药,可缓解胃腹胀满、消化不良、胃痛、肠炎腹泻等症状。

其作用蛮大的,有兴趣的朋友可以在网上搜。之所以被人称之为“金不换”,按字面意思理解,就是作为一种天然食材,物超所值,比黄金还贵!

加上海瓜子具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点,这道潮汕炒薄壳,可谓是美味又营养呀!原创文章,码字不易,喜欢小文案的美食文章,可以点赞转发支持哦!



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